Bibberen tussen de kibbeling bij de Visafslag

Lauwersoog Visafslag

“Het is opmerkelijk hoeveel mensen uit de buurt niet eens weten wat hier gebeurt”

Lauwersoog Visafslag-2Lauwersoog Visafslag-3Lauwersoog Visafslag-4Lauwersoog Visafslag-5Lauwersoog Visafslag-6Lauwersoog Visafslag-7Lauwersoog Visafslag-8Lauwersoog Visafslag-9Lauwersoog Visafslag-10Lauwersoog Visafslag-11LAUWERSOOGDe Visafslag in Lauwersoog organiseerde afgelopen week een rondleiding door de vishal. Met bevroren handen en verkleumde voeten kreeg het gezelschap onder leiding van gids Ties Visser alle afdelingen van de Visafslag te zien.

De koude woensdagochtend werd nog grauwer door de dikke mist die over het noorden van Groningen hangt. Ook de Visafslag is gehuld in een wolk van minuscule regendruppels en wordt daardoor niet meer dan een grote, donkere vlek in de verte. Eenmaal aangekomen op locatie is het eerste wat opgemerkt wordt een penetrante vislucht, maar dat was natuurlijk te verwachten. Niet wetende dat die lucht nog vele malen erger kan, zoals later opgemerkt wordt, lopen de gasten het gebouw in. Ties Visser staat klaar om het gezelschap op te vangen. Hij is jaren werkzaam geweest bij de technische dienst van de Visafslag, maar nu is hij met pensioen en vertelt met een heleboel enthousiasme over alle werkzaamheden die er plaatsvinden.

De gasten worden door Visser behendig naar de tweede verdieping geleid, waar de verwarming hoog staat te loeien en thermosflessen met hete koffie staan te dampen. In het gezelschap bevinden zich een Limburgse familie en een stel uit Friesland. Na wat terloops gelach over de zeer toepasselijke achternaam van de gids, begint Visser met vertellen. Ondertussen wordt er druk koffie ingeschonken en luisteren de gasten geboeid naar Vissers verhaal over de historie van de Visafslag. Na het inleidende praatje van de gids is het tijd voor een filmpje over het hoe-en-wat van garnalen vangen. ‘De garnalen worden op de boot al gekookt’, schalmt het uit de luidsprekers. Een aantal oh’s en ah’s vullen de ruimte en na het filmpje wordt het door een van de aanwezigen zelfs nog even nagevraagd bij gids Visser. Zijn sympathieke gezichtsuitdrukking en enthousiasme zorgen ervoor dat de gasten aan zijn lippen hangen. “Het is opmerkelijk hoeveel mensen uit de buurt niet eens weten wat hier gebeurt”, vertelt hij. “Terwijl er toch een heel groot deel van de productie hier plaatsvindt. Mensen zien alleen de visjes bij de visboer, maar wat er daarvoor met de vis gebeurt weten ze helemaal niet.”

Na uitleg van Visser is het tijd voor de daadwerkelijke rondleiding. “De Visafslag bestaat eigenlijk uit twee delen”, vertelt Visser. “We hebben een grote afdeling voor de garnalen, waar ze gesorteerd en gezeefd worden. Daarnaast hebben we nog een afdeling puur en alleen voor de vis.” De aanwezigen lopen in een rijtje achter Visser aan, terwijl hij witte ‘mutsjes’ uitdeelt voor de hygiëne. “We hebben wel een schaar hoor!”, lacht hij tegen de vrouwelijke bezoekers met lang haar. De vrouwen lachen terug, zetten de witte hygiënekapjes op en lopen achter de praatgrage gids aan. Luid kabaal klinkt uit een ruimte aan het eind van een lange hal. “Hier worden de garnalen gesorteerd!”, schreeuwt Visser boven het lawaai uit. Felgekleurde, rood-roze garnalen trillen over een lopende band en vallen vervolgens in grote metalen bakken. Werknemers rijden behendig rond op heftrucks en overal staan blauwe bakken met daarin plastic zakken gevuld met garnalen. Na enige uitleg en een korte rondleiding loodst Visser het gezelschap naar de visafdeling. Hier is de vislucht nog sterker aanwezig. Sjaals worden over monden en neuzen geduwd en ook de kou begint nu aardig door de jassen heen te dringen. “Hier komt alle vis binnen”, begint Visser. “De vissen worden gemeten en schoongemaakt. Ze worden hier zelfs gefileerd”, vertelt hij terwijl hij naar een jongen wijst die grote vissen door midden snijdt met een gigantisch mes. Trots komt Visser aanlopen met een halve zeeduivel. “Deze heeft hele scherpe tanden!” De gasten schuifelen nieuwsgierig naar voren om te voelen.

Even later staan ze in de ‘mijnzaal’. Deze plek mag natuurlijk niet ontbreken bij de rondleiding, want in deze zaal wordt de vis geveild. De gasten nemen plaats achter een van de laptops en mogen zo zelf het gevoel van ‘kopen via de veilingklok’ ervaren. Een grote, rond schijf hangt voorin de zaal en geeft de prijs aan van de vis of garnalen die op dat moment verkocht wordt. Bij een bepaald bedrag moet er op een knop gedrukt worden, en dat is toch moeilijker dan gedacht, zo blijkt. Visser leidt de in scène gezette veiling en schiet af en toe spontaan in de lach van de gilletjes van de aanwezige gasten die op de knop gedrukt hebben.

Nadat de gasten weer opgewarmd zijn tijdens een workshop garnalen pellen is de rondleiding voorbij en loopt iedereen vol nieuwe kennis over de Visafslag weer terug naar de auto. Het grauwe weer lijken ze niet eens meer te merken. Rondleiding gemist? Niet getreurd. In november geeft Ties Visser weer twee rondleidingen door de Visafslag. Aanmelden kan via www.visafslaglauwersoog.com.