Ongenode Gast - Lokaal eten met gasten en de Keuken van Groningen

Wat: Lokaal eten met gasten en de Keuken van Groningen

Waar: Restaurant OverDaips Saaksum

Wanneer: Dinsdag 25 april 2023

SAAKSUM – Vlak voor men het plaatsje Roodehaan in rijdt en Saaksum verlaat, ligt aan het prachtige Reitdiep het al zo even mooie restaurant ‘OverDaips’. De Ongenode Gast werd op dinsdag 25 april uitgenodigd om een etentje bij te wonen met genodigden uit de Streek in dit pareltje.

Bij aankomst staat Bernd Kruyt, de man achter de Keuken van Groningen, de Ongenode Gast al op te wachten. Binnen in het houten gebouw bevinden zich presentatrice en gastvrouw Jetta Post, chef-kok Karin Muller en een aantal gasten waaronder schrijfster Ingeborg Nienhuis, oprichtster van de Groentenkar Anita Jongman, Hanneke Smid, Anita Jongman, raadslid Nannet Gijzen, voorzitter Vereniging Vrienden van de Hamsterborg Dinie Rankenberg, chef-kok Annemiek van der Meijden en Wienie van de Schans. In de hoek knappert een haardvuur en op een van de stoelen ligt een kat te slapen. ‘Ze hebben het hele restaurant zelf gebouwd’, vertelt Bernd. De inrichting van het restaurant doet aanvoelen alsof men in de huiskamer zit. ‘Ik woon momenteel in Utrecht en wil met mijn partner richting Groningen verhuizen. Mijn missie met de Keuken van Groningen is om mensen op een laagdrempelige manier kennis te laten maken met lokaal eten. Streekproducten blijken nog vaak een ondergeschoven kindje, terwijl je misschien zonder dat je het doorhebt bij jou in de buurt prachtige lokale producten kunt kopen.’ Bernd komt uit de televisiewereld. In Utrecht maakte hij ruim 70 afleveringen over lokale producten, om zo het belang van lokaal eten onder de aandacht te brengen. Vorig jaar ontmoette hij Jetta en al gauw werd het plan om samen bij diverse boeren in Groningen langs te gaan om ook hen in beeld te brengen, realiteit. ‘Ik wilde korte filmpjes van 3 tot 4 minuten maken, waarin de makers van de producten in beeld worden gebracht. Wie zijn zij? En op welke wijze produceren zij het voedsel wat uiteindelijk op jouw en mijn bord belandt? Wat drijft hen?’ De eerste lokale wijn wordt geserveerd. Bernd legt samen met Jetta uit wat de bedoeling is. ‘Voor elk gerecht en elke wijn aan, laten we een filmpje zien van de boerderij waar het product wegkomt. Vervolgens mogen jullie genieten. Het kan zijn dat we jullie filmen en om een reactie vragen. Ik krijg daarbij hulp van mijn zoon Mattias’, voegt Bernd toe. Het eerste wijntje heeft een friszoete, bruisende smaak. Dat wordt oppassen, de Ongenode Gast moet nog terugrijden. Vele van de andere gasten hebben het slimmer aangepakt, zij zijn op de fiets of gebracht. De wijn wordt geserveerd met een crobal, iets wat het midden houdt tussen een kroket en een bitterbal. Om ook de vegetariërs ter wille te zijn is de vulling met oesterzwammen gemaakt. De tweede gang bestaat uit brood van een lokale bakker, dat op smaak is gemaakt met knoflookolie, verrassingssla en tomaten. ‘Het is heerlijk’, besluit de groep unaniem. Het hoofdgerecht bestaat uit een traybake van lokale groenten, aardappelen en kruiden. Er wordt opnieuw een filmpje getoond. ‘Het zet je wel aan het denken’, geeft Dinie toe. Net als de Ongenode Gast zou ook zij vaker lokaal willen inkopen, maar ontbreekt het vaak aan tijd. ‘De supermarkt is zo gemakkelijk’, vinden ook de andere dames. ‘Maar we zouden er mee tijd voor moeten nemen.’ Jetta vertelt dat het vlees dat vandaag geserveerd is afkomstig is van koeien die voor dat ze naar het slachthuis worden gebracht, een dag rust krijgen en extra liefde en aandacht. ‘In het begin vond ik het vreselijk moeilijk om de koeien weg te brengen’, vertelt een van de producenten. ‘Het is nu iets makkelijker, maar de eerste keer vergeet je nooit meer.’ Er wordt een tweede wijn geserveerd. Deze is wat straffer. ‘Ik vind deze misschien wel lekkerder,’ benoemd Ingeborg. Het doel van de avond is om de genodigden belangeloos kennis te laten maken met hoe leuk en lekker lokaal eten is. En dat is zonder meer geslaagd. Aan tafel ontstaan gesprekken over lokale producenten in de buurt en hoe lastig het is om de supermarkt links te laten liggen. Toch gloort er hoop. Er is zichtbaar enthousiasme ontstaan. ‘Dat is precies wat we hopen’, vertelt Bernd. ‘Wanneer mensen enthousiast zijn werkt dat overdraagbaar. We hopen hiermee een basis te leggen aan bewustwording, zodat toekomstige generaties hopelijk vaker lokaal gaan inkopen. Hiermee steun je niet alleen je buurman, maar doe je ook iets voor het klimaat.’