Samen Koken in het Westerkwartier tipt een Kerstmenu
Gezond en lekker koken hoeft niet ingewikkeld te zijn of veel te kosten
WESTERKWARTIER – De werkgroep achter Samen Koken in het Westerkwartier heeft als doel om haar inwoners te ondersteunen op het gebied van gezonde en lekkere voeding. ‘Wat doe ik met boontjes of bieten?’ Die vraag leidde tot workshops, een kookboek en een facebookpagina met recepten. Gezond en lekker eten hoeft niet ingewikkeld te zijn of veel te kosten. Eén keer per week wordt er door het panel een lekker en betaalbaar recept gedeeld via Facebook en Instagram.
Vorig jaar werd een groot aantal recepten gebundeld in het 166 pagina’s tellende kookboek ‘Samen Koken in het Westerkwartier’. Op social media delen Annemieke Grimbergen en Gieneke Tillema en nog een aantal andere betrokkenen, niet alleen recepten uit het boek, maar ook nieuwe recepten. ‘We zijn continu bezig met het ontwikkelen van nieuwe recepten. We testen ze eerst zelf uit voordat we de recepten delen’, vertelt Annemieke. Ze isvoedingsdeskundige en voorlichter. Vanuit ‘Samen Koken’ organiseert ze kookworkshops samen met Gieneke voor inwoners van het Westerkwartier.
‘Het Voedselakkoord van de gemeente heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van Samen Koken in het Westerkwartier. Destijds werden inwoners gevraagd om mee te denken over hoe we inwoners kunnen helpen om gezondere en betaalbare maaltijden op tafel te zetten’, vertelt Annemieke. ‘Ik was gelijk enthousiast. Het mooie van dit initiatief vind ik dat we ook daadwerkelijk de handen uit de mouwen steken. Samen met inwoners duiken we de keuken in. We werken veel met seizoensgebonden producten en met ‘vergeten groenten’. Nu het winter is werken we bijvoorbeeld veel met peulvruchten. Je kunt veel meer met peulvruchten doen dan je in eerste instantie zou denken!’
Beter in je vel
‘We hebben vooral gekeken naar waar inwoners van het Westerkwartier behoefte aan hebben’, vertelt Inge van der Veen. Ze werkt bij Humanitas Westerkwartier als coördinator van Thuisadministratie en Get a Grip, is betrokken bij de VoorleesExpress en bij het panel van ‘Samen Koken’. ‘Het wordt vanwege de huidige problematiek voor veel mensen steeds lastiger om rond te komen. Niet alleen de energiecrisis speelt hier een rol in, de boodschappen zijn ook een stuk duurder geworden. Juist daarom zetten we in op betaalbare recepten, die lekker en gezond zijn. Iedereen verdient immers een lekkere en gezonde maaltijd.’ Annemieke: ‘Wanneer je een gezonde maaltijd eet, ga je je lichamelijk, maar ook mentaal beter voelen. En wanneer je je mentaal en lichamelijk beter voelt, houd je ook energie over voor andere dingen. Koken kan als een extra belasting voelen wanneer je je al gestrest voelt. Juist wanneer je stress ervaart is het dus extra belangrijk om iets gezonds op tafel te zetten. Om het koken van een maaltijd zo eenvoudig mogelijk te houden, bedenken we makkelijke recepten, waarin de stappen duidelijk en simpel worden beschreven. We gebruiken bovendien betaalbare ingrediënten die in het betreffende seizoen regelmatig in de aanbieding zijn. Ook gebruiken we ingrediënten die mensen vaak nog in hun voorraadkast hebben staan. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een blik tomatenblokjes of bonen. Met een beetje fantasie kun je hier hele lekkere gerechten mee maken.’
Workshops
‘Tijdens de workshops maken we regelmatig soep of bijvoorbeeld een keer pizza. Met deeg werken is een magische ervaring. Mensen staan vaak versteld van hoe makkelijk het is. Onlangs kwamen er twee vaders naar een workshop, later stonden ze tijdens de afwas druk te kletsen. Eten zorgt niet alleen voor verzadiging, het zorgt ook voor verbinding en sociaal contact. We proberen de workshops zo laagdrempelig mogelijk te organiseren. Zo organiseerden we een workshop voor ouders met kinderen. Tot dusver een groot succes. Onderlinge uitwisseling staat tijdens de workshops centraal. Heeft iemand een goed of lekker idee, proberen we het uit en proeven we van elkaar. Toen we een tijdje geleden tijdens een workshop een nasi maakten met elkaar, zeiden een aantal mensen van Syrische afkomst: ‘hier zitten veel te weinig kruiden in’. Dat zijn leuke en grappige ervaringen. Die cultuurverschillen verrijken, hierdoor leren we juist van elkaar’, vertelt Gieneke.
Toekomst
Het panel hoopt de kookworkshops in de toekomst nog verder uit te breiden in het Westerkwartier. ‘Het liefst ook in de kleinere dorpen, het is een laagdrempelige manier om elkaar beter te leren kennen. Uiteindelijk hopen we dat er op een organische manier netwerken ontstaan waarin mensen zelf het initiatief nemen om met elkaar of voor elkaar te koken’, vertelt Inge. ‘Een andere droom is het creëren van voedseltuinen in elk dorp binnen het Westerkwartier, zodat mensen zelf hun groenten kunnen telen. We denken ook aan het creëren van meer schooltuinen. Veel kinderen weten bijvoorbeeld niet eens hoe een spruitje groeit. Hoe leuk is het wanneer ze kans krijgen om dit zelf te zien groeien?’ vertelt Gieneke.
Suggesties zijn welkom
‘We hopen dat meer mensen ons straks weten te vinden via social media. We willen graag dat het een interactief platform wordt, waarop mensen hun eigen recepten, suggesties of ideeën met ons durven te delen. Onze kanalen zijn bovendien ook toegankelijk voor mensen van buiten het Westerkwartier, iedereen is welkom om een idee of recept met ons te delen. Dat mag ook via een privébericht via Facebook.’
Wie een tip of betaalbaar recept heeft en dit wil delen kan terecht op de Facebookpagina of de Instagram van ‘Samen Koken in het Westerkwartier’. Nog op zoek naar een leuk decembercadeautje? Het boek ‘Samen Koken in het Westerkwartier’ kost slechts 4,95 euro en is onder andere verkrijgbaar bij de Primera in Marum, de Bruna in Leek, boekhandel Daan Nijman in Roden en boekhandel Schoelier in Zuidhorn.
Kerst
Speciaal voor de gelegenheid heeft het panel twee gerechten voorbereid. Beide gerechten zijn gemaakt met rode bieten. ‘Vorig jaar hebben we via onze social media kanalen een betaalbaar kerstmenu gedeeld met recepten uit het kookboek. Een van de voorgerechten bestond uit rode bietencarpaccio met rucola, zonnebloempitten en komijnpoeder of komijnekaas. Er moet eigenlijk even geproefd worden.’ Gieneke schuift een bord toe. ‘Ook heb ik een kruidige verwarmde appelsap meegenomen. Het is een alternatief voor glühwein, zonder alcohol.’ Ze schenkt een aantal glazen vol. Annemieke tovert ondertussen een schaal met een gevulde rol tevoorschijn. ‘Dit is een wrap gevuld met bieten. Zelfgemaakt, van deeg tot vulling. Het is nog een probeersel maar wanneer hij in de smaak valt, nemen we hem op in het kerstmenu van dit jaar.’ De gerechten worden in porties verdeeld. Het zoetige van de biet en het hartige van het deeg vormen de perfecte combinatie. De bietencarpaccio en verwarmde appelsap maken het helemaal af. En inderdaad, de appelsap smaakt bijna exact hetzelfde als glühwein. ‘We krijgen dikwijls de reactie; ‘maar zo vind ik deze groente wel lekker!’
Partners die meewerken aan dit project zijn HANN, Voedselbank, Gemeente Westerkwartier, Sociaal werk de Schans, Taalhuizen Westekwartier, Provincie Groningen.
Samen Koken in het Westerkwartier Kerstmenu 2022
Ons 2e kerstmenu! We hebben lekkere en kleurige gerechten op een rij gezet. Alle recepten zijn terug te vinden op onze Facebookpagina of Instagram.
Vooraf
Kruidige linzensoep met wortel en tomaat 15 feb 2022
Soep van knolselderij 8 nov 2022
Witlofsoep boek pagina 24
Hoofdgerechten
Bietenrol met mandarijn 20 dec 2022
Hollandse groenten uit de oven 11 okt 2022
Stoofschotel pompoen 18 okt 2022
Oma’s hachee boek pagina 155
Stamppotje champignons 15 nov 2022
Salades
Waldorfsalade met wortel 8 maart 2022
Rode bietensalade 10 mei 2022
Amerikaanse koolsalade boek pagina 116
Erbij of toe
Verse appelmoes 4 okt 2022
Mini trifle met appelmoes en speculaas 13 dec 2022
Kruidig appeldrankje 28 dec 2021
Tips voor de planning
- Soep, hoofdgerechten, appelmoes en drankje kun je de dag van tevoren al maken.
- Het stamppotje, de salades en de trifle maak je op de dag zelf.
Eet smakelijk!