Jenze Kingma als kok naar Weissensee voor Elfstedentocht

“De voeding moet aansluiten op de energie die de schaatsers moeten leveren”  

ADUARD – Afgelopen maandag is Jenze Kingma, eigenaar van Hotel Restaurant Aduard, naar de Weissensee vertrokken, waar hij ruim een week lang de voeding van schaatsers verzorgt. Op de Weissensee vinden vanaf 21 tot en met 31 januari diverse schaatswedstrijden plaats, zoals onder andere de Alternatieve Elfstedentocht Weissensee en KPN Grand Prix 1 en 2. Grote marathonschaatsers als Ronald Haasjes en Ronald Kruijer doen hier aan mee. Kingma verzorgt op de Weissensee de voeding voor Schaatsteam Bouwselect. “Werkelijk fantastisch om dit jaar weer mee te gaan met het team”, laat Kingma weten. “Hotel Restaurant Aduard is al jarenlang sponsor en zeven jaar geleden ben ik voor het eerst mee geweest als kok. Ontzettend gaaf om hierbij betrokken te zijn!”.

De Alternatieve Elfstedentocht Weissensee in Oostenrijk is het grootste jaarlijkse schaatsevenement op natuurijs. Het evenement vindt altijd plaats in de laatste weken van januari of begin februari en trekt ruim 4000 schaatsliefhebbers naar Oosterrijk. Het programma van elf dagen bestaat uit onderdelen voor toer- en wedstrijdschaatsers. “Het team van Bouwselect doet al jarenlang mee aan het schaatsevent”, vertelt Kingma. “Het team heeft verschillende namen gekend. Zo is het begonnen onder JB Besturingstechniek en vervolgens verder gegaan als Selectec en Man&Mach. Inmiddels is de naam van Bouwselect alweer drie jaar aan het schaatsteam verbonden, met Sipke Meindertsma als directeur/eigenaar”.

Op de Weissensee doet het team van Bouwselect mee aan de verschillende schaatswedstrijden. Hier moet natuurlijk van alles voor geregeld worden, zodat de schaatsers een echte topprestatie kunnen leveren. Eén van deze zaken is de voeding. “En daarvoor ga ik mee”, glimlacht Kingma. “Samen met de ploegleider en verzorgers heb ik een schema gemaakt, die gebaseerd is op de te rijden wedstrijden. De voeding moet namelijk aansluiten op de energie die de schaatsers dagelijks moeten leveren”. Als er bijvoorbeeld een lange wedstrijd gereden moet worden, staat Kingma om 03.00 uur in de nacht op om pannenkoeken te bakken. Deze neemt hij dan mee naar het ijs, waar hij met een kraampje van Hotel Aduard staat. “Eén keer in de tien of twintig kilometer komen de schaatsers hier langs en krijgen ze tasjes om de schouder”, gaat Kingma verder. “In zo’n tasje zit dan onder andere een pannenkoek, maar ook een sportdrankje en andere voedingssupplementen. Je moet je voorstellen dat de schaatsers er met een noodgang aan komen rijden en die tasjes ontzettend snel om hun schouder moet worden gehangen. Dat is een indrukwekkend gezicht”.

Kingma is niet alleen naar Oostenrijk vertrokken om te koken. De Aduarder heeft ook een camera en selfiestick meegenomen, waarmee hij zoveel mogelijk video’s probeert te maken. “Ik hoop een hele boel beelden te gaan schieten over hoe het er achter de schermen aan toe gaat”, vertelt Kingma. “Tijdens de wedstrijden zelf mag ik niet filmen, maar achter de schermen wel”. De beelden van Kingma zijn op het YouTube-kanaal en de Facebookpagina van Hotel Restaurant Aduard te vinden. Kingma is niet de enige die op de Weissensee gaat vloggen. Ook Kevin Hoekstra, schaatser uit het Bouwselect Schaatsteam, geeft de ‘thuisblijvers’ een kijkje achter de schermen door middel van verschillende video’s.

Nog even weer terug naar het schaatsen. Want een marathon op natuurijs, dat is natuurlijk niet niks. “Ik vind het ook ontzettend gaaf dat ik mee mag”, laat Kingma weten. “Tien jaar geleden kwamen een aantal mannen hier bij Hotel Restaurant Aduard binnengelopen, die bij mij in de klas hebben gezeten. Ze vertelden over de schaatsploeg, die hier uit het gebied komt. Een lokale ploeg dus en daar vonden de mannen de streekproducten, die wij hier in het restaurant serveren, wel bij passen”. En sindsdien is Hotel Restaurant Aduard niet meer weg te denken bij het schaatsteam. Met een budget van €70.000,- doet de ploeg het altijd uitstekend op de Weissensee. “We presteren eigenlijk net zo goed als een ploeg met een budget van €700.000,-“, gaat Kingma verder. “Jaren geleden waren we echt nog een kleine club, maar inmiddels behoren we tot de echte top. Je kunt het een beetje vergelijken met Real Madrid en Ajax. Een ‘David tegen Goliath’ strijd. Fantastisch om te zien dat we ons kunnen meten met de echte, grote toppers”.

Koken en vloggen, dat zijn de twee voornaamste taken van Kingma in Oostenrijk. Duidelijk is dat de Aduarder ontzettend gaat genieten op de Weissensee. “Het is super om mee te maken”, glundert Kingma. “Het mooiste van op het ijs staan is dat je met z’n allen één grote familie bent. Met elkaar probeer je er iets prachtigs van te maken. Het sfeertje is werkelijk fantastisch”. Kingma is inmiddels vertrokken naar Oostenrijk, maar of er geschaatst kan worden, dat is nog niet helemaal duidelijk. “Het ijs moet alle dagen dik genoeg zijn”, gaat hij verder. “Een aantal jaren geleden hebben we wel eens gehad dat we een paar dagen niet hebben gereden. Of er gereden kan worden, horen we pas op het allerlaatste moment. Vijf jaar geleden zijn we in Oostenrijk volledig ingesneeuwd. Op de dag van de marathon werd het weer slechter en slechter. Toen werd ’s avonds laat besloten dat er niet gereden kon worden en stapten we een dag later weer in de auto naar Nederland”.

Of er gereden wordt of niet, Kingma vermaakt zich wel. Zo moet hij ’s ochtends sowieso vroeg uit bed om broden te bakken. “De mannen moeten natuurlijk ook ontbijten”, vertelt de kok. “Het is ook mijn taak om dit te verzorgen. Ik heb van alles mee vanuit Nederland dat ik in Oostenrijk gebruik. Zo heb ik het vlees van onze eigen boerderij in de bus, verse broden en natuurlijk een hoop kookgerei. Zo komen we de tien dagen wel door”. Op 30 januari keert Kingma weer terug naar Aduard. Mensen die de vlogs van de Aduarder willen bekijken, kunnen de sociale mediakanalen van Hotel Restaurant Aduard raadplegen. Een uniek kijkje achter de schermen op de Weissensee!