Klimaatburgemeester - De eenzame maaltijd

Het is een grauwe novemberdag in 2009. Ik weet niet waar mijn huisgenoten zijn, maar het is rustig in mijn studentenhuis. Fijn wel, want dan kan ik op mijn gemak koken. Ik ga weer eens voor vegetarisch, dat doe ik nu zo’n 1 keer per week. Schijnt toch wel goed te zijn.

In de supermarkt lag een blok tofu. Laat ik dat eens proberen, dacht ik. En nu sta ik hier een uitgelekte witte kubus in nog kleinere kubusjes te snijden. Omdat tofu oosters aandoet, heb ik er rijst bij. En paksoi, voor de vitamientjes. En van die lekkere… Hé, wacht. Heb ik geen woksaus meegenomen? Oh, sjips.

Etenstijd

Ik zoek snel even door de keukenkastjes. Ook de kastjes van mijn huisgenoten, vraag je? Geen commentaar. Terug naar de zoektocht. Die leert mij: geen gréíntje smaak in huis. En het is 2009. Over een paar jaar is dat misschien anders, maar nu is de supermarkt echt al dicht rond etenstijd. Goed, ik leg me erbij neer. Rijst, paksoi, tofu. Geen woksaus, geen ketjap, geen chilisaus, niet eens gedroogde kruiden. Tussen hoop en vrees spreek ik de twee buisjes in mijn handen toe. Oké, peper en zout, jullie moeten het gaan doen. Al eeuwen vormen jullie de hoeksteen van de smaakmakers. Ik vertrouw op jullie!

Een kwartiertje koken later is de situatie als volgt. Buiten is het 7 graden, nog altijd met zeurende miezer. Binnen zit Sjors met een bord eten dat op het vlak van smaak en genot niet onderdoet voor karton. Joepie.

Eetlust

En toch - even een flashforward - tóch eet ik vanaf 2015 helemaal vegetarisch. Ik ben zo blij dat ik heb doorgezet. Voor mezelf, mijn gezondheid, mijn lekkere eetlust en natuurlijk voor het klimaat en dierenwelzijn. Soms was het wat experimenteren, maar experimenteren doe je om te leren. Nu weet ik veel beter hoe ik lekkere combinaties kan maken. Ook met tofu, zélfs met tofu! En omdat ik u de kartonmaaltijd graag wil besparen, geef ik u mijn favoriete tofu-recept.

Favoriet recept

Neem een blok tofu en snij dat in plakken. Rol die in een theedoek en laat uitlekken. Snij ze in reepjes, bedek die met maizena en bak ze in een dikke laag olie aan alle kanten goudbruin. Laat uitlekken. Doe dan lekker veel chilisaus, ketjap, sambal en sinaasappelsap in de pan en laat het inkoken tot een dikke saus. Schep de tofu erdoor en serveer met notenrijst, gesneden lenteuitjes en komkommer met een dressing van sesamolie, azijn en sesamzaadjes. Doe tot slot een chef’s kiss. Mocht u nog niet vegetarisch eten, probeer dit recept dan eens. Dan loopt u direct een decennium voor op mij, toen ik op het punt was dat ik nog vlees at. Leer van mijn fout en gebruik dit recept om eens per week vegetarisch te eten en van daaruit te kijken waar het u brengt. Zoals u begrijpt, ik kan het aanbevelen. Eet smakelijk!