De maaltijd zal het leren - Klimaatburgemeester
Laat me raden. U heeft net gegeten. En zo niet, dan gaat u straks eten. Of misschien bent u nú wel aan het eten. Oké, ik geef toe, dit statement is weinig indrukwekkend. We eten immers allemaal en doen dat ons hele leven lang meerdere keren per dag. En ja, iets dat we vaak doen, kunnen we ook maar beter góéd doen!
En dat ‘goed’, slaat natuurlijk op lekker, maar ook met het oog op het klimaat kunnen we een hoop goed doen. Want als ik de cijfers van Milieu Centraal er eens bij pak, zie ik dat onze voeding de grootste klimaatklapper is van Nederlandse huishoudens. Oftewel: van alles dat we doen, veroorzaken ons eten en drinken de meeste broeikasgassen en klimaatschade. Concreet: 21 procent van de broeikasgassen die wij als inwoner veroorzaken, komt door ons eten en drinken. Dat mijn lekkere avondprakje bijdraagt aan problemen als droogte en honger in grote delen van de wereld vind ik wel een onaangename gedachte. Het lastige daaraan: we kunnen niet zomaar stoppen met eten en drinken. Maar gelukkig is er een hoop te bedenken. En de belangrijkste stap: plantaardig eten.
Niet-eetbaar
Want eet je vlees, dan moet de boer planten kweken en oogsten, die transporteren naar een fabriek die er veevoer van maakt, dat vervolgens weer wordt verscheept naar een veeboer die het aan de koeien voert. Die koeien moeten groeien, rondlopen en energie gebruiken… Ze maken natuurlijk ook nog eens niet-eetbare lichaamsdelen aan en stoten gaandeweg ook nog een hoop methaangas uit (het sterkste broeikasgas van allemaal). Elke stap zorgt weer voor meer broeikasgassen. Dan is plantaardig eten een stuk efficiënter: de boer kweekt en oogst planten en die komen, al dan niet via een omweg langs de supermarkt, op ons bord terecht. Volgens getallen van de VN bespaar je met een plantaardige maaltijd gemiddeld 60% van de uitstoot. Een gigantische winst! En niet alleen voor het klimaat, want ook voor onze gezondheid is het goed om minder vlees te eten, aldus het Voedingscentrum.
Rustig tempo
Maar ja, hoe begin je? Daarvoor heb ik nog wel een tip. Begin met één dag in de week. Dan heb je genoeg tijd om een recept te vinden en af en toe wat te proberen. Houd je dat een jaar vol? Doe er dan nog een dag bij. En na een jaar nog een dag. Zo ontdek je op rustig tempo welke gerechten je lekker vindt, hoe je gezond en gevarieerd eet en leer je steeds beter hoe je vegetarisch of plantaardig lekker klaarmaakt. Dat is precies hoe ik mijn eetpatroon ook heb aangepast en nu al 8 jaar volledig vegetarisch eet. Als ik kijk naar mijn gezondheid en het klimaat, maar ook dierenwelzijn én de lekkere bordjes met crispy tofu, lasagne of bloemkoolsteak, heb ik daar absoluut geen spijt van. Aan tafel!
